Тиз туңдыручы салкын бүлмә продукт температурасын тиз киметә. Ул азык-төлек сыйфатын һәм структурасын саклый. Күп кенә сәнәгать тармаклары аны ит, диңгез продуктлары һәм яшелчәләр өчен куллана. Бүлмә эчке температураны тиз төшерә. Күпчелек системалар продуктларны +20°C тан –18°C ка кадәр тиз туңдыра. Туңдыру вакыты еш кына 4 сәгатьтән дә кимрәк кала. Тиз туңдыру боз кристаллары үсешен чикли. Кечкенә кристаллар күзәнәк структурасын саклый. Бу процесс тәмне, төсне һәм туклыклы матдәләрне саклый. Күп заводлар эшкәртү линияләрендә тиз туңдыручы бүлмәләр урнаштыра. Бүлмә югары җитештерүчәнлекне һәм тотрыклы сыйфатны тәэмин итә. Азык-төлек җитештерүчеләре экспорт һәм озак саклау өчен бу системага таяна.
Тиз туңдырыла торган салкын бүлмәнең температура диапазоны һәм туңдыру сыйфаты
Тиз туңдырыла торган салкын бүлмәнең суыту температурасы, гадәттә, -15～-35℃, бу ... белән охшаш.түбән температуралы салкын саклауТиз туңдырыла торган салкын саклау һәм түбән температуралы салкын саклау арасындагы төп аерма - туңдыру тизлеге. Гадәти белән чагыштыргандасалкын бүлмә, тиз туңдыручы салкын бүлмә әйберләрнең эчке температурасын тиз киметә ала, бу аларга тиз арада боз кристаллары барлыкка килүнең максималь зонасы аша үтәргә мөмкинлек бирә.
Туңдырганда, азык эчендәге дымның күпчелек өлеше -1~-5℃ температурада туңа. Шуңа күрә -1~-5℃ шулай ук боз кристаллары барлыкка килүнең максималь зонасы дип тә атала. Бозга туңдыру процессында су күләме зурая, һәм күп азык-төлекнең эчке структурасы, хәтта аксым формасы да кире кайтарып булмый.
Азыкның эчке температурасы боз кристаллары барлыкка килүнең максималь зонасында озаграк торган саен, эчендә күбрәк боз кристаллары булачак, һәм азык шулкадәр җитдирәк юкка чыгачак. Азык үзенең каты тәмен югалтачак, һәм аның башлангыч тәме дә югалачак. Болар барысы да дөрес булмаган туңдыру ысуллары аркасында килеп чыга. Тиз туңдыру салкын бүлмәсе элек әйберләрнең эчке температурасын әкренләп төшерү өчен кулланыла торган суыту ысулын үзгәртте, күп юнәлештә күп күләмдә салкын һава кулланып, әйберләрнең эчке температурасын максималь боз кристаллары барлыкка килү зонасы аша тиз үткәрергә мөмкин.
Шулай итеп, тыштан зур боз кристаллары гына барлыкка киләчәк, ә эче яхшы сакланачак. Шуңа күрә тиз туңдырыла торган салкын бүлмәдә сакланган ризык үзенең башлангыч структурасын максималь дәрәҗәдә саклый ала, һәм гадәттә яхшырак тәм һәм хуш ис бирә.
Тиз туңдырыла торган салкын бүлмәнең төп структура үзенчәлекләре
Тиз туңып торган салкын бүлмәдә нык изоляция кулланыла. Панель калынлыгы гадәттә 120 мм дан 150 мм га кадәр җитә. PU панельләре якынча 0,022 Вт/м·К җылылык үткәрүчәнлеге бирә. PIR панельләре янгынга чыдамлыкны яхшырта. Бүлмә конструкциясе ныгытылган идәннәрне үз эченә ала. Идәннәр 2000 нән 5000 кг/м² га кадәр йөк күтәрә. Таймый торган алюминий яки дат басмас корыч өслекләр куркынычсызлыкны тәэмин итә.
Ишекләр җылытыла торган рамнар куллана. Ишек җылыткычлары якынча 60-120 ватт энергия куллана. Бу җылыткычлар боз җыелуын булдырмый. Тыгыз герметиклар һава агып чыгуны киметә. Бүлмә зурлыгы җитештерү масштабына карап үзгәрә. Кечкенә бүлмәләрнең мәйданы 20 м². Зур сәнәгать бүлмәләренең мәйданы 300 м² тан артып китә. Түшәм биеклеге гадәттә 3 м дан 6 м га кадәр. Ныклы конструкция җылылык алуны 25% тан артыкка киметә. Бу изоляция температураның кискен аермаларында тотрыклы эшләү мөмкинлеген бирә.
Суыту системасы һәм тиз туңдыручы салкын бүлмәнең компонентлары
Суыткыч системасы тиз туңдыру эшчәнлегенең төп нигезен тәшкил итә, бигрәк тә тиз туңдырыла торган салкын бүлмәләр өчен. Тиз туңдырыла торган салкын бүлмәдә температура үзгәрү кәкресе акрын гына кимеми. Киресенчә, ул тиз арада -40 ℃ кадәр төшә, аннары әкренләп торгызыла һәм ниһаять, -18 ℃ температураны контрольдә тота. Шуңа күрә тиз туңдырыла торган салкын бүлмәләр еш кына югарырак куәтле суыткыч җиһазлары урнаштыралар.
Күпчелек системалар винтлы яки ярымгерметик компрессорлар куллана. Винтлы компрессорлар 50 кВт тан артык куәткә туры килә. Суыту куәте югары булып кала. 50 м² тиз туңдырыла торган бүлмәгә еш кына 40-60 кВт кирәк. 200 м² бүлмәгә 150-250 кВт кирәк булырга мөмкин.
Система парга әйләндерү җайланмаларын, конденсаторларны, киңәйтү клапаннарын һәм май аергычларын үз эченә ала. Парга әйләндерү җайланмалары киң канат аралыгы кулланалар. Канат аралыгы гадәттә 8 мм дан 12 мм га кадәр. Бу конструкция туңуны булдырмый.
Хладагентларга R404A, R507A һәм аммиак керә. Аммиак системалары югары нәтиҗәлелеккә ирешә. Аммиак системалары энергия куллануны 15% тан 20% ка кадәр киметә. Парландыру җайланмалары эчендәге вентиляторлар көчле һава агымын тәэмин итә. Һава тизлеге еш кына 3-6 м/с ка җитә. Югары һава агымы өслек җылылыгын тиз бетерә. Бу система тиз һәм бердәм туңдыруны тәэмин итә.
Һава агымы дизайны һәм продуктның туңдыру сыйфаты
Һава агымы туңдыру нәтиҗәлелеген билгели. Тиз туңдырыла торган салкын бүлмәләрдә мәҗбүри конвекция кулланыла. Җилләткечләр салкын һаваны турыдан-туры продуктлар өстенә этәрәләр. Гадәти һава агымы күләме сәгатенә 20,000 дән 40,000 м³ га кадәр. Продукция тирәсендәге һава тизлеге бердәй кала. Бердәм һава агымы тигез булмаган туңдыруга комачаулый.
Продукция арасы да мөһим. Табалар гадәттә 30-50 мм ара калдыра. Бу ара һава әйләнешен тәэмин итә. Яхшы ара туңдыру вакытын 20% ка кыскарта. Система продуктларны тигез туңдыра. Үзәк температурасы тиз арада –18°C ка җитә. Тигез булмаган туңдыру текстурага зыян китерә. Көчле һава агымы бу куркынычны булдырмый. Һава дефлекторлары һава агымы юнәлешен күрсәтә. Бу дефлекторлар үле зоналарны киметә. Һава агымы системасы һәр партия өчен тотрыклы туңдыру сыйфатын тәэмин итә.
Азык-төлек сәнәгатендә куллану
Тиз туңдыручы салкын бүлмәләр күп кенә сәнәгать предприятиеләренә хезмәт күрсәтә. Диңгез продуктларын эшкәртүчеләр креветкаларны, балыкларны һәм кальмарларны туңдыра. Күп кенә заводлар көн саен 2 дән 10 тоннага кадәр эшкәртәләр. Ит эшкәртүчеләр сыер ите, дуңгыз ите һәм кош-корт ите туңдыра. Яшелчә эшкәртүчеләре борчак, кукуруз һәм җиләк-җимешләрне туңдыра. Әзер аш фабрикалары әзер ризыкларны туңдыра. Порцияләрне контрольдә тоту һәм тиз туңдыру структурасын саклый.
Салкын чылбырлы логистика үзәкләрендә саклау алдыннан тиз туңдырыла торган бүлмәләр кулланыла. Бу адым продуктларны озак ташу алдыннан тотрыклыландыра. Киң куллану диапазоны системаның сәнәгать өчен мөһимлеген күрсәтә.
Идарә итү системалары һәм автоматизация
Заманча тиз туңдырыла торган салкын бүлмәләрдә акыллы идарә итү системалары кулланыла. PLC контроллерлары температураны һәм һава агымын идарә итә. Сенсорлар температураны, басымны һәм вентилятор тизлеген күзәтә. Температура төгәллеге ±1°C эчендә кала. Сенсорлы экраннар реаль вакыт режимында мәгълүмат күрсәтә. Операторлар көйләүләрне җиңел көйлиләр. Ватылулар вакытында сигнализация 5 секунд эчендә эшли.
Автоматлаштыру хезмәткә ихтыяҗны киметә. Бер оператор берничә бүлмә белән идарә итә ала. Мәгълүматларны саклау сыйфат аудитын хуплый. Ерактан күзәтү читтән күзәтү мөмкинлеген бирә. Бу системалар ышанычлылыкны арттыра һәм эксплуатация куркынычын киметә.
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 19 декабре